やま文のこだわり
Commitment to Yamabun
作り手のお茶への思い
Passion for tea
やま文のお茶は深蒸し茶ではありません。100%自園管理のお茶です。
栽培から製造・販売を自らの手で確かめ、お客様に納得していただけるよう、香り・味を大切にしたお茶作りを心掛けています。
昔ながらの製造法(浅蒸し)にこだわり続け、真心こめてお届けさせていただいております。
収穫したお茶の葉の状態や、その日の収穫量などから火入れの温度や時間を調整したり、今までの経験を活かして美味しいお茶作りに専念 しています。
また、美味しいお茶を作るために『施肥 ( せひ ) 設計』に力を入れています。
土の状態を見極め、茶畑に合った肥料を与えることで、翌年良いお茶の葉が出来るように土のバランスを整えています。
やま文の誇り
Pride
自然に採れたもののありがたみを知る、それがお茶です。
最近は茶の色を重視して深めに蒸すのが流行です。
うちのお茶は浅蒸しが特徴なので流行から外れていますが、浅蒸し特 有の細い針のような形でキリッと美しく残るのが私たちの誇りです。
流行を追うのではなく、色は透明度が高くお茶本来のうまみと香りが あり渋みの後にほのかな甘みが残るのが特徴です。
浅蒸し製法について
Making
お茶の製造工程の中に「蒸熱」というものがあります。この工程での 蒸し時間の長さによって、「味・香り・水色」の基本的な性格が決まる といわれています。
浅蒸しで作るお茶は、すっきりした渋い味としっかりした香り、澄ん だ淡い緑色が特徴です。